关于真空包装机的保鲜原（yuán）理，有很多人（rén）问，接下来就细致引见一下

1、除（chú）氧

这（zhè）样可以防止食物蜕变，其原理也（yě）比拟简单，因食物霉腐蜕变主（zhǔ）要由微生（shēng）物的活动（dòng）形成，而大（dà）多数微生物（wù）的（de）生计是（shì）需求氧气的，而真空包装便是运用（yòng）这个原（yuán）理，把（bǎ）包装袋内和食物细胞内（nèi）的氧（yǎng）气抽掉（diào），使微生物失去“生计的环境。

真空包装机还能够（gòu）防止（zhǐ）食（shí）物氧化，由于油脂（zhī）类食物中含（hán）有大（dà）量不饱（bǎo）和脂肪酸，在与氧气触摸之后很容易发作氧化效果，使食物变味、蜕变。此（cǐ）外，氧化还使维生素A和维生素C损失，食物色（sè）素中的不（bú）稳定物质受氧的效果，使颜色变暗（àn）。所以，除氧能更好地防止食物蜕变，坚持其色、香、味及营养（yǎng）价值。

2、充气

真空（kōng）充气（qì）包装的效果除了除氧保质（zhì）外（wài），还（hái）有抗压、阻气、保鲜等效果，能更好地（dì）使食物长期坚持原有的色、香、味（wèi）、形及营养价值。另外，有许多食物不宜选用真空包装，而需求选用真空充气包装。如（rú）松脆易碎（suì）食物、易结块食物、易变形（xíng）走（zǒu）油（yóu）食物、有锋利棱角（jiǎo）或硬度较高会刺破包（bāo）装袋的食物（wù）等。食物经食物包装机（jī）真空充气包装后，包装袋（dài）内（nèi）充气压强（qiáng）大于包（bāo）装袋外大气压强，能更好地防（fáng）止食物受压破碎变形，并不影响包装袋外观及印刷装潢。